کشمش سایه خشک همونطور که از اسمش پیداست از خشک شدن انگور بدون هسته توی سایه بدست میاد.
تو خشک شدنش خبری از آفتاب و حرارت نیست و برای همین مواد مغذی و ویتامینهای انگور در بالاترین سطح خودشون باقی میمونن و به همین علت قیمت بالاتری به نسبت کشمشهایدیگه داره.
هیچ مواد نگهدارنده و افزودنیای نداره، هم به عنوان یه تنقلات سالم و هم برای آشپزی و استفاده تو غذا کاربرد داره.