نشاسته ذرت از دونههای ذرت تهیه شده، بافت نرم و لطیفی داره و گلوتن نداره، پس گزینهی خوبی برای افراد حساس به گلوتنه
رنگش سفیده و طعم و بوی خاصی نداره و خنثیست، بعد از پخت تغییر رنگ نمیده و برای همین تو آرد انواع شیرینی و کیک برای نرمتر کردن بافت ازش استفاده میکنن.
همچنین برای تهیهی دسرهایی مثل پودینگ، کاستارد، حلوا، فرنی و دسرهایی که بافت نرمی دارن مورد استفاده قرار میگیره.
نشاسته ذرت برای غلیظ کردن انواع سوپ، آش، مواد کتلت و کوکو هم کاربرد داره و همچنین با آردهای دیگه مثل آرد همه منظوره و آرد گندم میشه ترکیبش کرد.